Từ đầu thập kỷ 90 của thế kỷ XX, môn Văn hóa học đã được đưa vào dạy chính thức như một môn học cơ sở ở các trường đại học cả nước và cũng từ đó ngành Văn hóa học ẩm thực Việt Nam đã chính thức hình thành.
Người ta có thể tiếp cận nền ăn uống Việt Nam từ nhiều hướng, chẳng hạn, từ ngã đường: dinh dưỡng học - sinh học; y học - y tế. Như vậy, trong bài viết này, chúng tôi muốn nói lên khái quát một nền văn hóa ẩm thực Việt...
